Peuranpaistia vartaassa ja glaseerattua kasvismosaiikkia

Vaimolla oli lahjakortti Delicard nimiseen netti kauppaan ja viimein päätimme lunastaa sieltä peuranpaistin. Samasta osoitteesta löytyi todella herkullinen resepti peuranpaistille, mitä oli pakko kokeilla. Peuraa kun ei ole tullut aikaiseemin tehtyä, niin paras oli lähteä valmiilla ohjeella liikkeelle.

Marinadiin

2 dl Coca colaa
½ dl Teriyaki-kastiketta
½ palkoa tuoretta chiliä hienonnettuna
Mustaa pippuria
½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Kasvismosaiikkiin

1 pieni kesäkurpitsa
1 porkkana
¼ kukkakaalia
1 paprika
½ fenkolia
Nippu kevätsipulia
Oliiviöljyä, voita
Suolaa, mustapippuria, sokeria

Chilimajoneesiin

1 dl majoneesia
½ dl ruoanvalmistusjogurttia
2 tl sitruunanmehua
2 tl hienoksi hakattua tuoretta chiliä
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl ketsuppia

Lihat kannattaa marinoida hyvissä ajoin, vähintään 4 tuntia ennen itse ruuan valmistamista. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Kuutio liha reilun kokoisiin paloihin ja sekoita marinadiin. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Kuutio kasvikset. Ryöppää porkkana, kukkakaali ja fenkoli. Kuullota, älä ruskista kuutiot oliiviöljy-voiseoksessa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä ripauksella sokeria.

Kastikkeeksi lihalle ja kasviksille tehdään chilimajoneesi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa.

Pujota marinoidut lihat grillausvartaisiin. Valuta ylimääräinen marinadi pois. Kypsennä grillissä. Valele kypsennyksen aikana ylimääräisellä marinadilla.

Aseta kasvismosaiikki tarjoiluvadille ja grillatut lihat niiden päälle. Tarjoile chilimajoneesin kera.