12 (n. 450 g) kampasimpukkaa
1 rkl öljyä
1 purjo
3 rkl voita
2 rkl hunajaa
1/4 tl suolaa
2 rkl sitruunan mehua
Lisäksi
300 g tuorepastaa
n. 250 g ricottajuustoa
2–3 rkl oliiviöljyä
Anna kampasimpukoiden sulaa jääkaapissa 6–8 tuntia. Voit myös pikasulattaa ne siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Pyyhi simpukoiden pinta talouspaperilla kuivaksi ja sivele öljyllä. Laita suuri kattilallinen suolalla maustettua vettä kiehumaan tuorepastaa varten.
Halkaise purjo ja huuhtele huolellisesti raottamalla varsia. Leikkaa 10 cm:n pituisiksi, ohuiksi suikaleiksi (tosin syömisen jälkeen totesimme, että kenties ensi kerralla leikataan purjo "puolikkaiksi renkaiksi"). Kuumenna voi paistinpannussa. Lisää purjo ja paista pari minuuttia, kunnes se on hieman pehmennyt. Ole tarkkana, ettei purjo pääse ruskistumaan - hunajan kanssa purjosta tulee lähes syömäkelvotonta liikaa paistuneena.. Sekoita hunaja ja suola joukkoon. Paista vielä keskilämmöllä muutama minuutti.
Kuumenna parila- tai paistinpannu kuumaksi. Paista simpukoita 1–2 min molemmin puolin. Lisää simpukat purjopaistokseen. Mausta sitruunan mehulla.
Keitä tuorepastaa noin 3–4 min tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita purjo-simpukkapaistos joukkoon. Annostele lautasille. Ripottele ricottajuusto nokareina päälle ja valuta (sitruunalla maustettu) oliiviöljy pinnalle. Tarjoa heti.
Alkuperäinen resepti löytyi täältä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti