Perunarieskat

Perunamuusia on aina hyvä tehdä vähän liikaa, niin voi herkutella vaikka omatekemillä rieskoilla.

noin 3 dl perunasosetta
0,5 tl suolaa
1-2 kananmunaa
1-1,5 dl venhäjauhoja
1 dl ohrajauhoja

Pane uuni lämpenemään 250 asteeseen. Sekoita kulhossa soseen sekaan munat, suola ja jauhot. Lisää jauhoja tarvittaessa, niin että taikina hieman irtoaa reunoista. Taikinan on tarkoitus olla sitkasta.

Nosta taikinasta sopivan kokoisia palloja pellille ja taputtele ne jauhoitetulla kädella tasaiseksi, noin puolen sentin paksuisiksi rieskoiksi.

Pistele rieskat haarukalla ja paista uunin keskitasossa 15-18 minuuttia.

Peuranpaistia vartaassa ja glaseerattua kasvismosaiikkia

Vaimolla oli lahjakortti Delicard nimiseen netti kauppaan ja viimein päätimme lunastaa sieltä peuranpaistin. Samasta osoitteesta löytyi todella herkullinen resepti peuranpaistille, mitä oli pakko kokeilla. Peuraa kun ei ole tullut aikaiseemin tehtyä, niin paras oli lähteä valmiilla ohjeella liikkeelle.

Marinadiin

2 dl Coca colaa
½ dl Teriyaki-kastiketta
½ palkoa tuoretta chiliä hienonnettuna
Mustaa pippuria
½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Kasvismosaiikkiin

1 pieni kesäkurpitsa
1 porkkana
¼ kukkakaalia
1 paprika
½ fenkolia
Nippu kevätsipulia
Oliiviöljyä, voita
Suolaa, mustapippuria, sokeria

Chilimajoneesiin

1 dl majoneesia
½ dl ruoanvalmistusjogurttia
2 tl sitruunanmehua
2 tl hienoksi hakattua tuoretta chiliä
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl ketsuppia

Lihat kannattaa marinoida hyvissä ajoin, vähintään 4 tuntia ennen itse ruuan valmistamista. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Kuutio liha reilun kokoisiin paloihin ja sekoita marinadiin. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Kuutio kasvikset. Ryöppää porkkana, kukkakaali ja fenkoli. Kuullota, älä ruskista kuutiot oliiviöljy-voiseoksessa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä ripauksella sokeria.

Kastikkeeksi lihalle ja kasviksille tehdään chilimajoneesi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa.

Pujota marinoidut lihat grillausvartaisiin. Valuta ylimääräinen marinadi pois. Kypsennä grillissä. Valele kypsennyksen aikana ylimääräisellä marinadilla.

Aseta kasvismosaiikki tarjoiluvadille ja grillatut lihat niiden päälle. Tarjoile chilimajoneesin kera.

Kampasimpukka-purjopasta

12 (n. 450 g) kampasimpukkaa
1 rkl öljyä
1 purjo
3 rkl voita
2 rkl hunajaa
1/4 tl suolaa
2 rkl sitruunan mehua

Lisäksi
300 g tuorepastaa
n. 250 g ricottajuustoa 
2–3 rkl oliiviöljyä

Anna kampasimpukoiden sulaa jääkaapissa 6–8 tuntia. Voit myös pikasulattaa ne siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Pyyhi simpukoiden pinta talouspaperilla kuivaksi ja sivele öljyllä. Laita suuri kattilallinen suolalla maustettua vettä kiehumaan tuorepastaa varten.

Halkaise purjo ja huuhtele huolellisesti raottamalla varsia. Leikkaa 10 cm:n pituisiksi, ohuiksi suikaleiksi (tosin syömisen jälkeen totesimme, että kenties ensi kerralla leikataan purjo "puolikkaiksi renkaiksi"). Kuumenna voi paistinpannussa. Lisää purjo ja paista pari minuuttia, kunnes se on hieman pehmennyt. Ole tarkkana, ettei purjo pääse ruskistumaan - hunajan kanssa purjosta tulee lähes syömäkelvotonta liikaa paistuneena.. Sekoita hunaja ja suola joukkoon. Paista vielä keskilämmöllä muutama minuutti.

Kuumenna parila- tai paistinpannu kuumaksi. Paista simpukoita 1–2 min molemmin puolin. Lisää simpukat purjopaistokseen. Mausta sitruunan mehulla.

Keitä tuorepastaa noin 3–4 min tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita purjo-simpukkapaistos joukkoon. Annostele lautasille. Ripottele ricottajuusto nokareina päälle ja valuta (sitruunalla maustettu) oliiviöljy pinnalle. Tarjoa heti.

Alkuperäinen resepti löytyi täältä.