Tämä ei välttämättä ole muille perinteinen kuin meidän perheelle, mutta jos tarvitaan nopeaa ruokaa, ilman minkään näköistä ajatusta mitä sitä tekisi, niin tämä broileri kastike syntyy aina helposti. Tämän reseptin alkuperä on täysin hämärän peitossa, sillä olen tehnyt sitä niin kauan kuin olen ruokaa laittanut. Versioita tästä on olemassa yhtä monta kuin laittokertojakin, mutta yritetään nyt kuitenkin perus komponentit laittaa ylös.
450g broilerin filettä tai -sisäfilettä
2dl ruoka kermaa
2dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
10 kpl miniluumutomaatteja
2 rkl ketsuppia
1 rkl tomaatti pyrettä
1 rkl sinappia
3 valkosipulin kynttä
broilermaustetta
timjamia
rosmariinia
Leikkaa fileet suikaleiksi. Hätätapauksessa voi käyttää myös valmiita suikaleita ja aivan äärimmäisessä hädässä valmiiksi marinoituja suikaleita, mutta parasta tulee kun itse suikaloi. Mausta suikaleet broilermausteella ja laita kuumalle pannulle paistumaan. Jos tykkää sipulista voi tätä ennen kuullottaa puolikkaan sipulin broilereiden kaveriksi. Kun broilerit ovat saaneet väriä laita sekaan murksatut valkosipulin kynnet.
Broilereiden ollessa lähes kypsiä vähennä pannun lämpöä ja kaada mukaan kerma ja jogurtti. Kastikkeen voi hyvin tehdä pelkällä kermalla, mutta jogurtti tuo mukavaa happamuutta. Jos nesteen määrä ei tunnu sopivalta voi mukaan lorauttaa hieman vettä ja suurrustaa tarpeen mukaan.
Seuraavaksi mukaan sekoitetaa ketsuppi, tomaattisose ja sinappi. Näiden määrät ovat hieman arvauksia, koska en niitä koskaan mittaa, joten kannattaa luottaa tässä vaiheessa omaan makuaistiin. Mausta lisäksi haluamillasi yrteillä. Tällä kertaa laatikosta käteen sattui timjami ja rosmariin.
Anna kastikeen hautua hetken. Tällä välin leikkaa pikkutomaatit neljään osaan, kuullota pannulla ja heitä kastikkeen sekaan. Välillä tulee laitettua tomaattien sijaan ananas paloja kastikkeen sekaan.
Kastikkeen voi tarjoilla pastan tai riisin kanssa.
maanantai 28. tammikuuta 2013
maanantai 21. tammikuuta 2013
Gulassikeitto
Talvinen, kaunis ulkona vietetty päivä, mikä sopiikaan siihen paremmin kuin kuuma ja höyryävä Gulassikeitto.
500g karitsanpaistia
10 salottisipulia
puolikaan valkosipulin kynnet
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1tl paprikajauhetta
1,5 rkl hunajaa
1 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1 tl ruohittua mustapippuria
2 dl vettä
0,5 rkl tummaa balsamicoa
450g perunaa pieninä kuutioina (kiinteälajike)
1-2 punaista chilipalkoa
5-6 dl vettä
suolaa, sokeria, tummaa balsamicoa, mustapippuria ja tabascoa lopulliseen maustamiseen
1dl persiljaa hakkeena
ranskankermaa tarjoiluun
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suikaloi liha ja sipulit, sekä kuori valkosipulit. Murskaa valkosipulit veitsen lappeella, että öljy pääsee esiin ja paloittele ne puolikkaiksi. Kuumenna öljy ja voi uuninkestävässä padassa. Lisää paprikajauhe, sekä valkosipulit. Kääntele niitä noin puolen minuutin ajan ja lisää lihat.
Ruskista lihojen pinnat kevyesti ja lisää sipulit, sekä hunaja. Kuumenna ja hauduta matalalla lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Lisää tomaattimurska, -pyre, suola mustapippuri, balsamico, vesi ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja laita uuniin kannenkanssa noin puoleksi tunniksi. Laske lämpötila tämän jälkeen 150 asteeseen ja anna hautua vielä 30 minuuttia.
Kuori tällävälin perunat ja paloittele ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Poista chilistä siemenet ja paloittele ohuiksi suikaleiksi. Kun pata on ollut uunissa vähintään 45 minuuttia lisää perunat, chilit ja etukäteen kuumennettu vesi.
Anna hautua vielä noin puolisentuntia matalassa lämmössä uunissa, kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta lopusi balsamicolla, suolalla sokerilla, pippurilla ja tabascolla haluamaksesi vahvuudeksi. Lisää lopuksi persiljaa ja anna muhia uunissa vielä hetken.
Tarjoile keitto ranskankerman sekä vaalean leivän kanssa, eikä unkarilainen punaviinikään ole pahitteeksi ;)
500g karitsanpaistia
10 salottisipulia
puolikaan valkosipulin kynnet
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1tl paprikajauhetta
1,5 rkl hunajaa
1 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1 tl ruohittua mustapippuria
2 dl vettä
0,5 rkl tummaa balsamicoa
450g perunaa pieninä kuutioina (kiinteälajike)
1-2 punaista chilipalkoa
5-6 dl vettä
suolaa, sokeria, tummaa balsamicoa, mustapippuria ja tabascoa lopulliseen maustamiseen
1dl persiljaa hakkeena
ranskankermaa tarjoiluun
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suikaloi liha ja sipulit, sekä kuori valkosipulit. Murskaa valkosipulit veitsen lappeella, että öljy pääsee esiin ja paloittele ne puolikkaiksi. Kuumenna öljy ja voi uuninkestävässä padassa. Lisää paprikajauhe, sekä valkosipulit. Kääntele niitä noin puolen minuutin ajan ja lisää lihat.
Ruskista lihojen pinnat kevyesti ja lisää sipulit, sekä hunaja. Kuumenna ja hauduta matalalla lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Lisää tomaattimurska, -pyre, suola mustapippuri, balsamico, vesi ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja laita uuniin kannenkanssa noin puoleksi tunniksi. Laske lämpötila tämän jälkeen 150 asteeseen ja anna hautua vielä 30 minuuttia.
Kuori tällävälin perunat ja paloittele ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Poista chilistä siemenet ja paloittele ohuiksi suikaleiksi. Kun pata on ollut uunissa vähintään 45 minuuttia lisää perunat, chilit ja etukäteen kuumennettu vesi.
Anna hautua vielä noin puolisentuntia matalassa lämmössä uunissa, kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta lopusi balsamicolla, suolalla sokerilla, pippurilla ja tabascolla haluamaksesi vahvuudeksi. Lisää lopuksi persiljaa ja anna muhia uunissa vielä hetken.
Tarjoile keitto ranskankerman sekä vaalean leivän kanssa, eikä unkarilainen punaviinikään ole pahitteeksi ;)
sunnuntai 13. tammikuuta 2013
Pintapaistettua lohta limettichililiemessa
Vaihteeksi löytyi uusi lohi resepti ainaisen uunilohen tilalle. Resepti löyti uudesta Safkaa kirjasta. Vaikka reseptissä on chiliä pikku neitimme suostui silti maistamaan ja tykkäsi :) Lohen rinnalla tarjolla oli wokki vihanneksia ja riisiä.
600-700g lohifilettä tai medalionkeja
1 tuore chili
3-5cm tuoretta inkivääriä
1,5dl soijakastiketta
2 limetin mehu
0,5-1dl vettä
Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Leikaa lohesta noin 3cm viipaleita tai käytä valmiita medalionkeja. Paista lohipalat kuumalla pannulla noin 45 sekunnin ajan. Ota lohet pois pannulta ja laita odottamaan uunivuokaan paistopuoli ylöspäin.
Valmista liemi. Viipaloi chili ja inkivääri pienen kattilan pohjalle, kaada joukkoon vesi, soija ja limettien mehu. Keittele matalalla lämmöllä noin kolme minuuttia, jotta chili ehtii maustaa liemen.
Kaada kiehuva liemi lohien joukkoon. Nesteen tulisi nousta noin puoliväliin lohien kylkeä. Laita lohet liemineen uniin noin kymmeneksi minuutiksi, ota vuoka uunista ja anna jälkikypsyä vielä viisi minuuttia. Lohen tulee jäädä sisältä meheväksi.
Lisukeeksi teimme riisiä ja wokattuja kasviksia.
2 porkkanaa
puolikas kesäkurpitsa
puolikas kukkakaali
4 salotti sipulia
Viipaloi kasvikset haluamallasi tavalla ja wokaa (paista) wokki pannussa. Sekaan voi halutessaa laittaa hieman kalojen kanssa olevaa soija lientä.
600-700g lohifilettä tai medalionkeja
1 tuore chili
3-5cm tuoretta inkivääriä
1,5dl soijakastiketta
2 limetin mehu
0,5-1dl vettä
Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Leikaa lohesta noin 3cm viipaleita tai käytä valmiita medalionkeja. Paista lohipalat kuumalla pannulla noin 45 sekunnin ajan. Ota lohet pois pannulta ja laita odottamaan uunivuokaan paistopuoli ylöspäin.
Valmista liemi. Viipaloi chili ja inkivääri pienen kattilan pohjalle, kaada joukkoon vesi, soija ja limettien mehu. Keittele matalalla lämmöllä noin kolme minuuttia, jotta chili ehtii maustaa liemen.
Kaada kiehuva liemi lohien joukkoon. Nesteen tulisi nousta noin puoliväliin lohien kylkeä. Laita lohet liemineen uniin noin kymmeneksi minuutiksi, ota vuoka uunista ja anna jälkikypsyä vielä viisi minuuttia. Lohen tulee jäädä sisältä meheväksi.
Lisukeeksi teimme riisiä ja wokattuja kasviksia.
2 porkkanaa
puolikas kesäkurpitsa
puolikas kukkakaali
4 salotti sipulia
Viipaloi kasvikset haluamallasi tavalla ja wokaa (paista) wokki pannussa. Sekaan voi halutessaa laittaa hieman kalojen kanssa olevaa soija lientä.
tiistai 1. tammikuuta 2013
Parmesanrisotto
Saimme joululahjaksi pari keittokirjaa, ja tämä resepti on alunperin kirjasta Välimäki nimellä "Tattirisotto". Tällä kertaa tatit jäivät pois, sillä risottoa käytettiin lisukkeena.
- 8 dl kasvis- tai kanalientä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 salottisipulia kuutioituna
- 3 dl risottoriisiä (käytimme carnaroli-riisiä)
- 4 rkl voita
- 1,5 dl raastettua parmesaania
- suolaa ja pippuria
Kiehauta kasvisliemi ja ota pois liedeltä. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulikuutiot ja kuullota noin viisi minuuttia. Kaada mukaan riisi ja sekoittele hetki.
Ala lisäillä lientä noin desilitra kerrallaan. Jatka sekoittamista ja lisää nestettä sitä mukaa kuin edellinen erä on imeytynyt riisiin. Jatka, kunnes kaikki liemi on käytetty. Ohje sanoi, että tähän menee noin 10 minuuttia, mutta meillä meni kyllä kauemmin.
Kun riisi on kypsää, ota kattila pois liedeltä ja sekoita voi riisin joukkoon. Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita hyvin. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Risoton tulisi olla koostumukseltaan puuromaista, ei kuitenkaan valuvaa.
Täytetyt broilerin rintafileet
Uuden vuoden kunniaksi teimme täytettyjä broilerin rintafileitä - ja kylläpä tulikin hyvää! :)
- 4 broilerin rintafileetä
- pippuria ja suolaa
- oliiviöljyä ruskistamiseen
Täyte:
- 80 g gorgonzolajuustoa (käytimme joulusta ylijäänyttä sinihomejuustoa)
- 40 g silputtua parmankinkkua
- 1 silputtu ja kuullotettu salottisipuli
- tuoreita silputtuja salvianlehtiä
Ruskista broilerin fileet kevyesti, pippuroi, suolaa ja jäähdytä. Kuullota salottisipulit ja sekoita täytteen ainekset. Leikkaa syvä tasku broilerin lihaan. Täytä taskut tahnalla. Kääri jokainen filee alumiinifolioon ja sulje päät hyvin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna tekeytyä hetki uunin jälkeen, ennen kuin avaat foliokääreet.
Lisukkeena söimme tällä kertaa parmesanrisottoa.
Lisukkeena söimme tällä kertaa parmesanrisottoa.
Glögijuustokakku
Pohja:
200 g pipareita
75 g voita
Täyte:
1 dl sokeria
1 kananmuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
2 rkl aitovaniljasokeria
6 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
Päälle:
2 dl glögiä
3 liivatelehteä
Murskaa piparit ja sulata voi. Laita irtopohjaisen vuoan (22-24 cm) pohjalle leivinpaperi. Sekoita murskatut piparit ja sulatettu voi keskenään ja painele seos kakkuvuoan pohjalle. Anna jäähtyä kunnolla.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa sokeri ja kananmuna kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita juustoa haarukalla ja lisää se sitten muna-sokerivaahtoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mausteet.
Ota liivatteet vedestä, purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita kiehuvaan veteen. Kaada sulaneet liivatteet kermaan. Sekoita huolella. Yhdistä kermavaahto juustoseokseen. Kaada seos kakkuvuokaan piparipohjan päälle. Tasoita pinta nuolijalla. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.
Valmista glögikiille muutamaa tuntia ennen tarjoilua. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenen minuuttia. Kuumenna glögi kiehuvaksi. Ota liivatteet vedestä, purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita ne kiehuvaan glögiin. Kaada neste tasaisesti kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.
Koristele haluamallasi tavalla.
***
Glögi saa olla kenties tiivistettä, tai ainakin jotain vahvan makuista. Nyt käytin Valion valmisglögiä, ja glögikiille ei oikein mielestämme maistunut tarpeeksi.
200 g pipareita
75 g voita
Täyte:
1 dl sokeria
1 kananmuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
2 rkl aitovaniljasokeria
6 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
Päälle:
2 dl glögiä
3 liivatelehteä
Murskaa piparit ja sulata voi. Laita irtopohjaisen vuoan (22-24 cm) pohjalle leivinpaperi. Sekoita murskatut piparit ja sulatettu voi keskenään ja painele seos kakkuvuoan pohjalle. Anna jäähtyä kunnolla.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa sokeri ja kananmuna kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita juustoa haarukalla ja lisää se sitten muna-sokerivaahtoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mausteet.
Ota liivatteet vedestä, purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita kiehuvaan veteen. Kaada sulaneet liivatteet kermaan. Sekoita huolella. Yhdistä kermavaahto juustoseokseen. Kaada seos kakkuvuokaan piparipohjan päälle. Tasoita pinta nuolijalla. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.
Valmista glögikiille muutamaa tuntia ennen tarjoilua. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenen minuuttia. Kuumenna glögi kiehuvaksi. Ota liivatteet vedestä, purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita ne kiehuvaan glögiin. Kaada neste tasaisesti kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.
Koristele haluamallasi tavalla.
***
Glögi saa olla kenties tiivistettä, tai ainakin jotain vahvan makuista. Nyt käytin Valion valmisglögiä, ja glögikiille ei oikein mielestämme maistunut tarpeeksi.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)