Gulassikeitto

Talvinen, kaunis ulkona vietetty päivä, mikä sopiikaan siihen paremmin kuin kuuma ja höyryävä Gulassikeitto.

500g karitsanpaistia
10 salottisipulia
puolikaan valkosipulin kynnet
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1tl paprikajauhetta
1,5 rkl hunajaa
1 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1 tl ruohittua mustapippuria
2 dl vettä

0,5 rkl tummaa balsamicoa
450g perunaa pieninä kuutioina (kiinteälajike)
1-2 punaista chilipalkoa
5-6 dl vettä
suolaa, sokeria, tummaa balsamicoa, mustapippuria ja tabascoa lopulliseen maustamiseen
1dl persiljaa hakkeena
ranskankermaa tarjoiluun

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suikaloi liha ja sipulit, sekä kuori valkosipulit. Murskaa valkosipulit veitsen lappeella, että öljy pääsee esiin ja paloittele ne puolikkaiksi. Kuumenna öljy ja voi uuninkestävässä padassa. Lisää paprikajauhe, sekä valkosipulit. Kääntele niitä noin puolen minuutin ajan ja lisää lihat.

Ruskista lihojen pinnat kevyesti ja lisää sipulit, sekä hunaja. Kuumenna ja hauduta matalalla lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Lisää tomaattimurska, -pyre, suola mustapippuri, balsamico, vesi ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja laita uuniin kannenkanssa noin puoleksi tunniksi. Laske lämpötila tämän jälkeen 150 asteeseen ja anna hautua vielä 30 minuuttia.

Kuori tällävälin perunat ja paloittele ne peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Poista chilistä siemenet ja paloittele ohuiksi suikaleiksi. Kun pata on ollut uunissa vähintään 45 minuuttia lisää perunat, chilit ja etukäteen kuumennettu vesi.

Anna hautua vielä noin puolisentuntia matalassa lämmössä uunissa, kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta lopusi balsamicolla, suolalla sokerilla, pippurilla ja tabascolla haluamaksesi vahvuudeksi. Lisää lopuksi persiljaa ja anna muhia uunissa vielä hetken.

Tarjoile keitto ranskankerman sekä vaalean leivän kanssa, eikä unkarilainen punaviinikään ole pahitteeksi ;)