Broilerilasagnea tullut tehtyä monia kertoja, mutta tässä eräänä
päivänä tajusin, etten ole koskaan tehnyt jauhelihalasagnea. Nettiä
penkomalla löytyi Pastanjauhantaa blogista mahtava resepti. Tässä hieman muunneltu versio.
täysjyväpastalevyjä
bolognese-kastiketta
bechamel-kastiketta
mozzarella juustoa
Bechamel kastike
60g voita
50-60g vehnäjauhoja
1l maitoa
muskottipähkinää
suolaa
Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata voi kasarissa. Lisää jauhot. Anna
kiehahtaa pari minuuttia, mutta varo, ettei seos ruskistu. Lisää
kuumennettua maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Anna varovasti
kiehua muutama minuutti, mausta muskotilla ja suolalla.
Bolognese kastike
3-4 rkl oliiviöljyä
400 g hyvää jauhettua naudanlihaa
1 keskikokoinen sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
500g tomaattimurskaa
1 porkkana
1 varsiselleri
2 lihaliemikuutiota
2 dl punaviiniä
loraus malaga viiniä
2-3 rkl tomaattipyreetä
ripaus chiliä
1-2 rkl kuivattua basilikaa
mustapippuria
suolaa
1 rkl voita
50-100 g parmesaaniraastetta
Laita pata toiselle levylle lämpenemään ja öljyä hieman pohjalle. Laita
pannulle öjyä, kuullota sipulit ja heitä pataan. Ruskista jauheliha
pannulla ja heitä myös pataan. Freesaa seuraavaksi (myös pieneksi
pilkotut) porkkanat ja sellerit. Laita kaikki samaan pataan. Lisää
tomaattimurska, viini, malagan viini, tomaattipyree, chili, basilika ja
mausta. Anna kiehua miedolla lämmöllä tunnin, kaksi. Lisää nestettä
(tomaattimurska, vettä, viiniä...), jos tarpeen.
Voitele vuoka
voilla. Kaada valkokastiketta vuokaan alimmaiseksi. Levitä ensimmäinen
kerros jauhelihakastiketta. Sen päälle valkokastiketta. Sitten
pastalevyjä, jauhelihakastiketta, mozzarellasiivuja, valkokastiketta
jne. Pastalevyjä pitää olla ainakin viisi kerrosta. Päällimmäiseksi
levitä valkokastiketta ja vielä reilusti parmesaania.
Parmesaania
kannattaa levittää myös pariin väliin alempana tai sekoittaa
bechamel-kastikkeeseen suoraan. Anna muhia 200 asteisessa uunissa noin
40 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti