Pihasta löytyy muutama omenapuu ja omenoitakin niistä tulee ihan reilusti, joten piti keksiä jotain mitä omenoista tekisi perinteisen mehun lisäksi. Englantilaisen omenasiiderin ystävänä ei tarvinnut kauaa miettiä mitä niistä tekisi.
Omenasiiderin perustana toimii mehuasemalla puristettu omenamehu joka käytetetään normaalilla viinihiivalla. Mehua puristettaessa pitää muistaa, että sitä ei saa pastöroida, eikä lisätä c-vitamiinia. On olemassa myös siidereihin tarkoitettuja hiivoja, mutta itse olen käyttänyt tavallista marketista saatavaa käymispakkausta ja sen sisältämiä aineita.
Tarvikkeet
25l käymisastia
vesilukko
ominaispainomittari
lappo
astioita/kanistereita mihin lappoaminen suoritetaan
Aineet
25l omenamehua
250g rusinoita
viinin käymisainepakkaus
panimosokeria
hermesetasta
sitruunamehua
Laita mehu käymisastiaan. Mehun lämpötila tulisi olla noin 21-28 astetta, jotta viinin käyminen käynnistyy.. Voit tarkistaa sokeripitoisuuden ominaispainomittarilla ja laskea lopullisen alkoholiprosentin kaavalla
ominaispaino = alk%
7,5
Jos kaavasta saatu tulos miellyttää, ei lisäsokeria tarvita. Yleensä omenoissa on luonnollista sokeria niin paljon, että viinistä tulee noin 5-9%. Lisää sokeria voi lisätä, jolloin 25g sokeria 10 litraa kohden nostaa ominaispainoa 1 asteen.
Seuraavaksi lisätään omenamehuun rusinat. Itse käytin kertakäyttöistä kangaspussia, joita saa marketeista. Tämän jälkeen vuorossa on käymisainepakkauksesta ravinneaine sekä viinihiiva. Itse noudatin tarkalleen käymisainepakkauksen ohjetta aineiden lisäämiseksi. Kun aineet on lisätty, suljetaan kansi, asennetaan vesilukko puolillaan vettä ja jäädään odottamaan käymisen alkamista. Käyminen pitäisi alkaa parin tunnin sisällä. Viini käy noin 3-7 päivää riippuen sokerin määrästä ja hiivan tyypistä.
Käymisen loputtua viini lapotaan toiseen astiaan. Itsellä oli vain kanistereita, joten käymisaineastian pesun jälkeen kaadoin viinin takaisin astiaan. Viiniä voi tässä vaiheessa sekoittaa voimakkaasti, jolloin siitä poistuu viinin makua pilaavia kaasuja.
Lisää käymisainepakkauksen ohjeen mukaan viininkirkastaja ja anna viinin seistä noin 7-9 päivää. Tämän jälkeen viini lapotaan taas toiseen astiaan ja annetaan hengittää vuorokauden kansi raollaan. Samalla viinin voi makeuttaa hermesetaksella. Makeutukseen ei saa käyttää sokeria, koska se aiheuttaa käymistä, eikä sitä haluta vielä tässä vaiheessa. Toiseksi sokeri kuluu hiivan käydessä pois. Itse laitoin hermesetasta 25ml/10 l viiniä, jolloin makeutus vastaa noin 25g sokeria / 1 l.
Nyt viini on valmista pullotettavaksi. Itse käytin pullottamiseen 0,5 l olutpulloja sekä 0,7 l kuohuviinipulloja. Pulloihin lisätään panimosokeria 2,5tl/0,5 l ja 3tl/0,7 l pullo ja noin 1tl sitruunamehua per pullo. Tämän jälkeen lapotaan viini pulloihin ja suljetaan pullot. Pullot jätetään 1-2 viikoksi lämpimään auringonvalolta suojaisaan paikkaan, jotta jälkikäyminen tapahtuu. Tämän jälkeen pullot siirretään viileään paikkaan kypsymään. Siideri on valmista noin 1kk päästä, mutta paranee mitä pidempään sen antaa kypsyä.
Omenasiiderin perustana toimii mehuasemalla puristettu omenamehu joka käytetetään normaalilla viinihiivalla. Mehua puristettaessa pitää muistaa, että sitä ei saa pastöroida, eikä lisätä c-vitamiinia. On olemassa myös siidereihin tarkoitettuja hiivoja, mutta itse olen käyttänyt tavallista marketista saatavaa käymispakkausta ja sen sisältämiä aineita.
Tarvikkeet
25l käymisastia
vesilukko
ominaispainomittari
lappo
astioita/kanistereita mihin lappoaminen suoritetaan
Aineet
25l omenamehua
250g rusinoita
viinin käymisainepakkaus
panimosokeria
hermesetasta
sitruunamehua
Laita mehu käymisastiaan. Mehun lämpötila tulisi olla noin 21-28 astetta, jotta viinin käyminen käynnistyy.. Voit tarkistaa sokeripitoisuuden ominaispainomittarilla ja laskea lopullisen alkoholiprosentin kaavalla
ominaispaino = alk%
7,5
Jos kaavasta saatu tulos miellyttää, ei lisäsokeria tarvita. Yleensä omenoissa on luonnollista sokeria niin paljon, että viinistä tulee noin 5-9%. Lisää sokeria voi lisätä, jolloin 25g sokeria 10 litraa kohden nostaa ominaispainoa 1 asteen.
Seuraavaksi lisätään omenamehuun rusinat. Itse käytin kertakäyttöistä kangaspussia, joita saa marketeista. Tämän jälkeen vuorossa on käymisainepakkauksesta ravinneaine sekä viinihiiva. Itse noudatin tarkalleen käymisainepakkauksen ohjetta aineiden lisäämiseksi. Kun aineet on lisätty, suljetaan kansi, asennetaan vesilukko puolillaan vettä ja jäädään odottamaan käymisen alkamista. Käyminen pitäisi alkaa parin tunnin sisällä. Viini käy noin 3-7 päivää riippuen sokerin määrästä ja hiivan tyypistä.
Käymisen loputtua viini lapotaan toiseen astiaan. Itsellä oli vain kanistereita, joten käymisaineastian pesun jälkeen kaadoin viinin takaisin astiaan. Viiniä voi tässä vaiheessa sekoittaa voimakkaasti, jolloin siitä poistuu viinin makua pilaavia kaasuja.
Lisää käymisainepakkauksen ohjeen mukaan viininkirkastaja ja anna viinin seistä noin 7-9 päivää. Tämän jälkeen viini lapotaan taas toiseen astiaan ja annetaan hengittää vuorokauden kansi raollaan. Samalla viinin voi makeuttaa hermesetaksella. Makeutukseen ei saa käyttää sokeria, koska se aiheuttaa käymistä, eikä sitä haluta vielä tässä vaiheessa. Toiseksi sokeri kuluu hiivan käydessä pois. Itse laitoin hermesetasta 25ml/10 l viiniä, jolloin makeutus vastaa noin 25g sokeria / 1 l.
Nyt viini on valmista pullotettavaksi. Itse käytin pullottamiseen 0,5 l olutpulloja sekä 0,7 l kuohuviinipulloja. Pulloihin lisätään panimosokeria 2,5tl/0,5 l ja 3tl/0,7 l pullo ja noin 1tl sitruunamehua per pullo. Tämän jälkeen lapotaan viini pulloihin ja suljetaan pullot. Pullot jätetään 1-2 viikoksi lämpimään auringonvalolta suojaisaan paikkaan, jotta jälkikäyminen tapahtuu. Tämän jälkeen pullot siirretään viileään paikkaan kypsymään. Siideri on valmista noin 1kk päästä, mutta paranee mitä pidempään sen antaa kypsyä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti